Τούρτα βανίλια με βουτυρόκρεμα βανίλια και τυρί κρέμα

Φαντάζομαι θα έχεις δει αρκετές φορές μια τούρτα που έχει τριγύρω πουράκια σοκολάτας ή kit kat, στη μέση είναι πλημμυρισμένη με λιωμένη σοκολάτα και κολυμπούν γουρουνάκια στην επιφάνειά της. Στο δικό μας το σπίτι η σοκολάτα δεν έχει τόση τύχη, οπότε έπρεπε να φτιάξουμε μια εναλλακτική πρόταση με βανίλια. Έτσι δημιουργήσαμε την τούρτα βανίλια με το χιονοπόλεμο. Επίσης, ο γιος μου ήθελε rabid invasion ως θέμα και η μόνη λύση για να θυμίζει η τούρτα κάτι τέτοιο ήταν να βάλω από πάνω φιγούρες και όχι (θα αστειεύεσαι χρυσή μου) να φτιάξω τούρτα με σχήμα κουνέλι, λαγό ή σκίουρο. Τελικά έγινε πολύ ωραία, τα παιδιά τσακώθηκαν για τις φιγούρες και όλα ήταν υπέροχα. Αν τη φτιάξεις με 3 στρώσεις κέικ όπως προτείνω εδώ (και στο συνιστώ για να έχεις ένα καλό ύψος που θα δικαιολογεί και το φράχτη) θα ταΐσεις γύρω στα 30 άτομα. Τα κομμάτια είναι ψηλά οπότε θα θυμάσαι να τα κόβεις σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου, όχι περισσότερο. Καθόλου άσχημα έ;

Ξέχασα: Μην διανοηθείς να σκεφτείς θερμίδες. Πολλές. Πάρα πολλές. Αλλά επειδή είσαι εγκρατής άνθρωπος θα φας τη μερίδα σου και θα είσαι μια χαρά.

Για το κέικ θα χρειαστείς:

·         4 μεγάλα αυγά

·         3 ½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

·         2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

·         ½ κ.γ. αλάτι

·         230 γρ. βούτυρο με άρωμα βανίλια*

·         1 ½ κούπα ζάχαρη

·         1 κούπα γάλα

·         ¼ κουταλάκι κρεμόριο

*αν δεν βρεις βούτυρο βανίλια θα προσθέσεις στο μίγμα του κέικ 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας.

Για τη βουτυρόκρεμα:

·         350 γρ. βούτυρο με άρωμα βανίλια*

·         250 γρ τυρί κρέμα

·         8 κούπες ζάχαρη άχνη

·         1 μεγάλη συσκευασία σοκολατένια πουράκια

*αν δεν βρήκες το βούτυρο βανίλια εδώ να προσθέσεις 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

Εξοπλισμός (κάνε καλή χρήση για να μη βρεθείς να πλένεις όλη την ημέρα)

·         Μια στρογγυλή φόρμα με κινητό πάτο διαμέτρου 20 εκ. και άλλη μια απλή στρογγυλή φόρμα πάλι 20 εκ.*

·         3 μπολ ανάδευσης

·         Μίξερ

·         Σπάτουλα σιλικόνης

·         Αντικολλητικό χαρτί

·         Μαχαίρι μεγάλο ή διαχωριστή κέικ

·         Κόσκινο

·         Σακούλα κορνέ

·         Μεγάλη Στρογγυλή Μύτη κορνέ

·         Διακοσμητικές φιγούρες

*Αν έχεις 3 στρογγυλές φόρμες των 20 εκ μπορείς να μοιράσεις κατευθείαν το μείγμα σε αυτές αντί να χρειαστεί μετά να κόψεις το ένα κέικ στη μέση οριζοντίως. (tip: αύξησε κατά ένα τα σκεύη που θα πλύνεις)

Εκτέλεση

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180^ο. Βουτυρώνεις και αλείφεις τις φόρμες στα πλάγια και στρώνεις αντικολλητικό χαρτί στη βάση τους.

Ξεχωρίζεις τους κρόκους από τα ασπράδια όσο τα αυγά είναι ακόμη κρύα και τα αφήνεις στην άκρη να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ κοσκινίζεις μαζί αλεύρι, μπέικιν και αλάτι. Χτυπάς στο μίξερ το βούτυρο να μαλακώσει και στη συνέχεια προσθέτεις τη 1 κούπα ζάχαρη(την υπόλοιπη μισή κούπα τη φυλάω για τη μαρέγκα). 6 λεπτά θα σου πάρει μέχρι το μείγμα σου να γίνει αφράτο.

Τώρα θα ρίξουμε έναν, έναν τους κρόκους ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξε και το εκχύλισμα βανίλιας, (αν δεν βρήκες βούτυρο με άρωμα βανίλια). Στη συνέχεια, προσθέτεις εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα φροντίζοντας να ενσωματωθούν τα υλικά μετά από κάθε προσθήκη. Ρύθμισε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να μην πετάγεται το αλεύρι εκτός του μπολ και φτιάξεις μια συννεφιασμένη Κυριακή. Αλλά ακόμη και αν χρησιμοποιήσεις πολυμίξερ και πάλι ρύθμισε το διακόπτη σε χαμηλή ταχύτητα για να μην ταλαιπωρηθεί το μίξερ επειδή το μείγμα θα είναι σχετικά σφιχτό. (μην κάψουμε και το μίξερ).

Σε ένα άλλο μπολ (εντάξει το δεύτερο είναι, ή μήπως το τρίτο;) χτύπησε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να αφρίζουν και στη συνέχεια ρίξε το κρεμόριο. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η μαρέγκα να σχηματίσει απαλές μύτες. Με ένα κουτάλι της σούπας σκορπίζεις απαλά την υπόλοιπη ζάχαρη (2 κουταλιές κάθε φορά) πάνω από τη μαρέγκα και τη χτυπάς  μέχρι να σφίξει και να γυαλίσει.

Τώρα πάρε τη σπάτουλα και ενσωμάτωσε τη μαρέγκα στο μείγμα του κέικ διπλώνοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα σου. Πρόσεξε – μην το παρακάνεις και ξεφουσκώσει η μαρέγκα.

Μοιράζουμε το μείγμα στις δύο φόρμες (ή τρεις αν έχεις 3 φόρμες) γεμίζοντας πρώτα τη χαμηλότερη και μετά τη φόρμα δαχτυλίδι. Με τη σπάτουλα σπρώξε ελαφρά το μείγμα από το κέντρο προς τις άκρες της κάθε φόρμας για να κάνει ένα ελαφρύ βαθούλωμα. Αυτό θα βοηθήσει το γλυκό σου να ψηθεί πιο ομοιόμορφα και να μη φουσκώσει τόσο στο κέντρο.

Ψήσε στη μεσαία θέση για 20-25 λεπτά το κέικ που είναι στη χαμηλή φόρμα και για 30 λεπτά τουλάχιστον το κέικ στη φόρμα δαχτυλίδι (που είναι το πιο μεγάλο) πριν ελέγξεις για το αν είναι έτοιμο τρυπώντας με μια βελόνα στο κέντρο του γλυκού. Τα γνωστά: Αν η βελόνα βγει καθαρή, βγάζεις το κέικ, αλλιώς συνεχίζεις το ψήσιμο  για 5 λεπτά ακόμη και ελέγχεις ξανά. Όταν είναι έτοιμο το βγάζεις από το φούρνο και το αφήνεις για 10 λεπτά περίπου να κρυώσει μέσα  τη φόρμα. Βάλε το κέικ πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς, αφού το βγάλεις από τη φόρμα.

Πριν κόψεις το ψηλό κέικ οριζοντίως στη μέση βάλε και τα 2 κέικ στο ψυγείο τυλιγμένα σε διάφανη μεμβράνη για να σφίξουν, τουλάχιστον για μία ώρα. Με αυτή τη διαδικασία θα το κόψεις και θα το γαρνίρεις πιο εύκολα.

Για τη βουτυρόκρεμα

Χτυπάς με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, σε ένα μπολ το τυρί σε κρέμα και στη συνέχεια προσθέτεις το βούτυρο βανίλια, σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού ενσωματωθούν τα δύο υλικά, προσθέτεις τη βανίλια (αν δεν έχεις βρει το βούτυρο με άρωμα) και χτυπάς πάλι. Στη συνέχεια ρίξε τμηματικά τη ζάχαρη άχνη χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Το γλάσο θα πρέπει να είναι σχετικά σφιχτό και να μπορεί να κρατά το σχήμα του. Αν δεν είναι αρκετά σφιχτό και χάνει εύκολα το σχήμα του πρόσθεσε μισή κούπα ζάχαρη ακόμη. (σημαντικό: αν είναι ζεστός ο χώρος που δουλεύεις μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το πόσο στέκεται το γλάσο. Αν δεις ότι το βούτυρο από το γλάσο αρχίζει να γυαλίζει και φαίνεται λιωμένο βάλε  για μισή ώρα τουλάχιστον τη βουτυρόκρεμα στο ψυγείο να σταθεί, πριν προχωρήσεις στο γλασάρισμα του γλυκού).

Συναρμολόγηση.

Κόψε οριζοντίως το ψηλό κέικ σε δύο ίσα μέρη (οι τυχερές με τις 3 φόρμες παραλείπουν αυτό το βήμα). Αφαιρείς τον πάνω όροφο και τοποθέτησε τον κάτω όροφο σε μια βάση για γλυκά. Άλειψε πρώτα με ελάχιστη ποσότητα βουτυρόκρεμας τη βάση του γλυκού για να κολλήσει καλύτερα το γλυκό πάνω σε αυτή. Τώρα άλειψε με μια πλούσια στρώση βουτυρόκρεμας το κέικ και στη συνέχεια τοποθέτησε από πάνω το δεύτερο κέικ. Άλειψε και πάλι με βουτυρόκρεμα και βάλε από πάνω το τρίτο κέικ. Με τη σπάτουλα περνάς τα πλαϊνά τοιχώματα του κέικ με βουτυρόκρεμα και στη συνέχεια καλύπτεις και  την άνω επιφάνειά του με γλάσο. Αφήνεις στην άκρη  1 ½ κούπα βουτυρόκρεμα. Βάλε το κέικ στο ψυγείο για να σφίξει η βουτυρόκρεμα και να παγιδεύσει τα ψίχουλα που μπορεί να υπήρχαν στην επιφάνεια του (τουλάχιστον ½ ώρα). Βγάλε το κέικ από το ψυγείο κι άπλωσε ένα λεπτό στρώμα βουτυρόκρεμας στα πλάγια. Κόλλησε περιμετρικά του κέικ τα πουράκια σοκολάτας. Μπορείς να τα κόψεις σε διάφορα ύψη ώστε να θυμίζουν πιο φυσικό φράχτη ή να φτιάξεις έναν ολόισιο φράχτη. Ρίξε την υπόλοιπη βουτυρόκρεμα σε μια σακούλα κορνέ στην οποία θα προσαρμόσεις τη στρογγυλή μύτη. Βγάλε με το κορνέ πάνω στην επιφάνεια του κέικ αφράτη κρέμα και ένωσε τις όποιες ατέλειες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού έτσι ώστε η επιφάνεια να θυμίζει χιονισμένο τοπίο. Τοποθέτησε τις φιγούρες στο κέικ και πρόσθεσε με το κορνέ λεπτομέρειες από βουτυρόκρεμα για να μοιάζουν οι φιγούρες ότι παίζουν χιονοπόλεμο. Βάλε και λίγο χιόνι κατά διαστήματα στα πουράκια να φαίνονται κι αυτά χιονισμένα.

Καλή διασκέδαση!

Wilma

Χριστουγεννιάτικα στολίδια από αλατοζύμαρο με κανέλλα

(εννοείται ότι ΔΕΝ τρώγονται!)

Δεν ξέρω αν το παθαίνεις κι εσύ, αλλά εγώ όταν βλέπω χειροποίητα στολίδια, στεφάνια και διάφορα τέλος πάντων διακοσμητικά για τα Χριστούγεννα με πιάνει κάτι. Με φαντάζομαι με ένα χαμόγελο στο στόμα να φτιάχνω μπισκότα, να μοσχοβολάει το σπίτι και ο γιος μου να δημιουργεί το ένα αριστούργημα μετά το άλλο. Στην πράξη βέβαια μπορεί η κατάσταση να μην είναι τόσο διαφήμιση βιτάμ, αλλά περισσότερο διαφήμιση klinex (αυτή ξέρετε, αυτή εμπιστεύεστε) από τον πανικό που δημιουργείται. Παρόλα αυτά, δεν πτοούμαι! Μουσική, καφές ζεστός, ο μικρός με διπλωμένα τα μανίκια μέχρι τις μασχάλες και πάμε!

Σήμερα λοιπόν θα σου δείξω πως έφτιαξα στολίδια από αλατοζύμαρο, κανέλα και χρυσόσκονη, συνδυάζοντας 45 διαφορετικές συνταγές για να κάνω τελικά ότι μου κατέβει!

Τα στολίδια αυτά έχουν το καλό ότι μπορείς να μην τα διακοσμήσεις και να τα αφήσεις ήσυχα κρεμώντας τα απλά στο δέντρο. Αν θέλεις και πιάνει το χέρι σου, φτιάχνεις αριστουργήματα ζωγραφίζοντας με ρόγιαλ άισινγκ και ξεσηκώνεις κύματα θαυμασμού και φθόνου σε όσους βλέπουν τα στολίδια σου. Αλλά ας σου δείξω τι έφτιαξα μαζί με τον μικρό και τα υπόλοιπα είναι δική σου απόφαση.

Α! μπόνους: τα στολίδια μοσχοβολάνε από την κανέλα και θα σου φτιάχνουν τη διάθεση. 

Υλικά

• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (καλό είναι να έχεις παραπάνω διότι μπορεί να «πάρει» περισσότερο η ζύμη)
• ½ κούπα αλάτι ψιλό
• ½ κούπα κανέλλα τριμμένη (προτίμησε τα φακελάκια –είναι πιο οικονομικά)
• ¾ κούπας καυτό νερό
• 1 κουταλιά της σούπας Χρυσόσκονη ή Ασημόσκονη (ότι προτιμάς)
• Κορδέλα για να κρεμάσεις τα στολίδια σου

 Εργαλεία και σκεύη (που μετά θα πρέπει να πλύνεις)

• 1 μεγάλο μπολ
• Κούπες μεζούρες
• Ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί (ιδανικά είναι τα αλουμινένια ταψιά)
• Ένα καλαμάκι από σουβλάκι, ή ένα καλαμάκι πλαστικό
• Σπάτουλα ξύλινη
• 1 πλάστη
• 2 χάρακες ζαχαροπλαστικής ή δύο μεγάλα τσοπστικ
• Πολλά χριστουγεννιάτικα κουπάτ

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 50^ο.

Ρίχνεις όλα τα υλικά στο μπολ εκτός από το νερό και κάνεις μια λακουβίτσα στη μέση. Προσθέτεις το νερό και στη συνέχεια παίρνεις το αλεύρι από τα τοιχώματα με μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι και αναμιγνύεις το μείγμα. (αυτό το κάνεις για να μην καείς από το νερό, αν αντέχουν τα χέρια σου ανακάτεψε τα υλικά με το χέρι, αν και δεν το συνιστώ).   Ανακατεύεις λοιπόν όλα τα υλικά στο μπολ μέχρι να πετύχεις ένα ομοιόμορφο μείγμα. Μας ενδιαφέρει να ενσωματωθούν τα υλικά μας και όχι να φτιάξουμε μια ζύμη που θα φουσκώσει, άρα δεν χρειάζεται να κουραστούμε ζυμώνοντας με τις ώρες. Ξεπλένεις χέρια και στη συνέχεια με καθαρά και στεγνά χέρια αρχίζεις να πλάθεις και πάλι τη ζύμη για να της δώσεις σχήμα μπάλας. Αν η ζύμη κολλάει πρόσθεσε λίγο αλεύρι ακόμη. Πρόσεξε όμως, αν αποφασίσεις να προσθέσεις αλεύρι φρόντισε να το ενσωματώσει και πάλι η ζύμη διότι αλλιώς τα στολίδια σου θα έχουν ανοιχτόχρωμα μπαλώματα κατά διαστήματα. (εκτός κι αν πεις ότι είναι άποψη, οπότε πάσο).

Άνοιξε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο. Για να μην ξεραθεί η ζύμη όσο θα δουλεύεις χώρισε τη σε τρεις ισομεγέθεις μπάλες και δούλεψε κάθε μία από αυτές με την ίδια διαδικασία που προτείνω πιο κάτω. Επίσης, προσωπικά, προτιμώ να ανοίγω τέτοια είδη φύλλου πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Αν δεν σου αρέσει αυτή η ιδέα συνέχισε πασπαλίζοντας την επιφάνεια που δουλεύεις με αλεύρι, όπως και τον πλάστη σου για να μην κολλάει το φύλλο.

Μια καλή ιδέα για να ανοίξεις ένα φύλλο με ομοιόμορφο πάχος είναι οι χάρακες ζαχαροπλαστικής (χρησιμοποιούνται από επαγγελματίες ζαχαροπλάστες όταν ανοίγουν ζαχαρόπαστα, ώστε να έχει ομοιόμορφο πάχος το φύλλο τους).

Αν δεν έχεις χάρακες ζαχαρόπαστας μπορείς να τους αντικαταστήσεις με δύο μακριές λεπτές πλαστικές βέργες ή με δύο μακριά τσοπστικ που χρησιμοποίησα εγώ για να κάνω τη δουλειά μου (κοινώς, ούτε εγώ έχω χάρακες, αλλά θα ήθελα). Αφού ανοίξεις τη μπάλα σε δίσκο τη στρίβεις δεξιά κατά 90^ο και συνεχίζεις το άνοιγμα. Με αυτόν τον τρόπο θα ανοίγει το φύλλο παίρνοντας κυκλικό σχήμα. Όταν αρχίζει και γίνεται σχετικά λεπτό βάζεις τους χάρακες (ή ότι άλλο αποφάσισες να χρησιμοποιήσεις) έναν δεξιά κι έναν αριστερά από το φύλλο ζύμης και συνεχίζεις να ανοίγεις τη ζύμη με τον πλάστη.

Να εδώ σου έχω και φωτογραφία. 

Το καλό το παλικάρι ξέρει κι άλλο μονοπάτι

Αφού λοιπόν ανοίξεις το φύλλο σε πάχος περίπου μισού εκατοστού μπορείς να αρχίσεις να κόβεις σχέδια. Προσπάθησε να κόβεις τα σχέδια όσο πιο κοντά γίνεται το ένα στο άλλο έτσι ώστε να μην σου περισσεύει πολλή ζύμη. Εννοείται πως όση ζύμη περισσέψει μπαίνει στο μπολ και ξαναπλάθεται μέχρι να μην μείνει ούτε μισό μπαλάκι αχρησιμοποίητο. (σύνδρομο κατοχής το λένε). Αν αποφασίσεις να χρησιμοποιήσεις σφραγίδες ή μεγάλα κουπάτ με ανάγλυφα σχέδια εσωτερικά, θυμήσου αφού κόψεις το σχήμα του κουπάτ, πριν αφαιρέσεις τη ζύμη να την πιέσεις απαλά με το χέρι σου από την κάτω πλευρά ώστε να αποτυπωθούν ευδιάκριτα τα σχέδια. 

Λάμπεις σπιτάκι μου!

Όταν έφτιαξα τα δικά μου σχέδια αποφάσισα ότι δεν μου έφτανε η χρυσόσκονη που είχα προσθέσει μέσα στη ζύμη και αποφάσισα να πασπαλίσω ορισμένα σημεία με επιπλέον ποσότητα, την οποία στη συνέχεια πάτησα ελαφρά με το δάχτυλο για να εξασφαλίσω ότι θα φυλακιστεί μέσα στη ζύμη και δεν θα υπολείπονται σε λάμψη τα στολίδια μου. (τόσο λαμπερά τα θέλω τα Χριστούγεννα). 

Αφού ολοκληρώσεις τα σχέδιά σου, τοποθέτησέ τα στο ταψί με το αντικολλητικό χαρτί και θυμήσου ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ να κάνεις μια τρυπούλα με το καλαμάκι στην πάνω πλευρά, αλλά όχι τελείως στην άκρη για να αντέχει το βάρος του στολιδιού και μετά θα περάσεις από εκεί την κορδέλα. Βάλε τα στο φούρνο και άφησε τα όσο περισσότερο γίνεται μέχρι να στεγνώσουν καλά. Προσοχή! Όσο κι αν βιάζεσαι  μην κάνεις το μεγάλο λάθος: να ρυθμίσεις το φούρνο σε υψηλότερη θερμοκρασία. Αν το κάνεις τα μπισκότα θα χάσουν το σχήμα τους και θα φουσκώσουν ανομοιόμορφα ανάλογα με το πώς θα ψηθούν. (άλλο κακό δεν θα συμβεί, μην ανησυχείς). Αν διαθέτεις ακόμη περισσότερη υπομονή από εμένα και μένεις σε ξηρό μέρος μπορείτε να τα αφήσεις να στεγνώσουν χωρίς φούρνο τουλάχιστον για 24 ώρες. Αυτό όμως είναι συνήθως παρακινδυνευμένο. Υπάρχει περίπτωση από την υγρασία να αρχίσουν να στρίβουν οι άκρες από τα στολίδια σου. (εκτός κι αν πεις ότι κι αυτό είναι άποψη).

Όταν είναι έτοιμα στόλισέ τα με την κορδέλα τους και κρέμασε τα στο δέντρο, ή χάρισέ τα ή στόλισε με αυτά τα χριστουγεννιάτικα δώρα που θα προσφέρεις.

Καλή επιτυχία και κυρίως καλή διασκέδαση!

Wilma

Μα τι ωραίο χέρι ξεπροβάλλει στο φόντο!

 ΥΓ: Προτείνω ανεπιφύλακτα μόλις ξεστολίσεις το δέντρο σου να τα αποχαιρετήσεις για πάντα διότι επειδή είναι από αλεύρι, υπάρχει πιθανότητα να πιάσουν διάφορα ζουζουνάκια. Άλλωστε και την επόμενη χρονιά τι θα έχεις να κάνεις; Να μη φτιάξεις μια φουρνιά φρέσκα στολίδια; 

Τάρτα Κολοκύθας με πραλίνα

Τι θα χρησιμοποιήσουμε (και μετά θα πρέπει να τα πλύνουμε)

• 1 στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 20 εκ*.
• 1 μπλέντερ
• Μεγάλο Δίσκο ψησίματος
• Πινέλο για λάδωμα
• Μεγάλο Μαχαίρι
• Σπάτουλα
• Κούπες Μεζούρες
• Κουταλάκια Μεζούρες
• Αυγοδάρτη
• Μπολ ανάδευσης

(*αν βάλεις μεγαλύτερο ταψάκι να υπολογίσεις ότι η βάση της τάρτας θα γίνει αναγκαστικά πιο λεπτή και πιο ρηχή, οπότε μπορεί να μην έχεις το αποτέλεσμα που ονειρεύεσαι. Τέλος πάντων, μην υπερβείς σε διάμετρο τα 22 με 23 εκ. )

Για τη βάση της τάρτας:

• 200 γρ. μπισκότα digestive
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο (αφήσε το να κρυώσει)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

• 3 αυγά μεγάλα
• 2 κούπες κολοκύθα (ψημένη στο φούρνο και λιωμένη στο μπλέντερ)*
• ½ κούπα κρέμα γάλακτος με όλα της τα λιπαρά
• ½ κούπα ξανθή ζάχαρη (προσοχή αν βάλεις μαύρη θα πάρει γεύση μελάσας η οποία δεν είναι πάντοτε αγαπητή στα παιδιά)
• 1 και ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο στη μύτη από ένα κουταλάκι
• Πραλίνα φουντουκιού της αρεσκείας σας-εδώ η ενδεδειγμένη ποσότητα είναι το πολύ 6 κουταλιές της σούπας, αλλά στη πραλίνα δεν υπάρχει όριο!

Πως ψήνουμε την κολοκύθα και την κάνουμε πουρέ

(αυτό το βήμα μπορεί να πραγματοποιηθεί άλλη μέρα)

Ξεκινάμε από την κολοκύθα. Την πλένουμε καλά και την κόβουμε σε 2, 4 ή 8 κομμάτια αναλόγως πόσο μεγάλη είναι. Την καθαρίζουμε ΜΟΝΟ από τα σποράκια και τις εσωτερικές ίνες, αλλά όχι από τη φλούδα (ναι, θα την ψήσουμε με τη φλούδα). Με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρά το εσωτερικό της κολοκύθας με ελάχιστο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα κομμάτια με τη φλούδα προς τα πάνω σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 200oC και ψήνουμε την κολοκύθα μέχρι να τρυπάμε με το πιρούνι τη φλούδα και να έχει μαλακώσει τελείως. Αναλόγως με το αν έχεις πάρει μικρή κολοκύθα ή κολοκύθα γίγαντα, θα εξαρτηθεί και η ώρα ψησίματος. Από τη μία ώρα και μετά ελέγχεις αν είναι έτοιμη.

Όταν είναι έτοιμη τη βγάζουμε από το φούρνο και με ένα μαχαίρι ξεφλουδίζουμε πανεύκολα την κολοκύθα μας αφού πλέον η φλούδα βγαίνει ακόμη και με το χέρι. Κόβουμε τη σάρκα σε κομμάτια και ρίχνουμε στο μπλέντερ όση ποσότητα χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε 2 κούπες πουρέ κολοκύθας. Την υπόλοιπη καθαρισμένη κολοκύθα μπορείς είτε να την κόψεις σε κομμάτια και να την φυλάξεις στην κατάψυξη ή να την λιώσεις σε πουρέ και να τη χρησιμοποιήσεις σε άλλες συνταγές πχ σε μια κολοκυθόσουπα.

Πάμε τώρα να φτιάξουμε την τάρτα κολοκύθας με πραλίνα

Πριν αρχίσεις την εκτέλεση της συνταγής συγκέντρωσε όλα τα υλικά μπροστά σου. Διάβασε προσεκτικά μια φορά όλη τη συνταγή πριν ξεκινήσεις. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, με γλυτώνει από ταλαιπωρία όταν στα μισά της συνταγής διαπιστώνω ότι άλλα λέει η συνταγή και άλλα νόμιζα ότι λέει. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο γυρνώντας το διακόπτη στο ψήσιμο με αέρα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα μας, τινάζοντας την περίσσεια του αλευριού για να μην αφήσει σημάδια στο γλυκό μας.

Βάση Τάρτας
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί γυρνώντας το διακόπτη στο pulse (αυτό που κάνει διακεκομμένο ανακάτεμα).

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα τάρτας και πιέζουμε με τα δάχτυλα για να απλωθεί ομοιόμορφα. Θυμήσου να μην προεξέχουν τα μπισκότα σου από το χείλος της φόρμας, διότι όταν ψηθεί η τάρτα θα καούν στις άκρες. Βάλε τη φόρμα στο φούρνο, ψήσε για 10 λεπτά και στη συνέχεια βγάλε τη και άφησέ τη πάνω σε σχάρα για να κρυώσει.

Γέμιση Τάρτας

Εν τω μεταξύ ρίξε σε ένα μπολ τα αυγά και χτύπησέ τα με τον αυγοδάρτη. Προσθέτεις ένα, ένα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την πραλίνα) και ανακατεύεις μέχρι να βγει ένα ομοιόμορφο ρευστό σχετικά μείγμα. Ρίξε το μείγμα στην βάση της τάρτας σου. Πάρε την πραλίνα και βάλε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα να ζεσταθεί για να είναι πιο ρευστή. (θυμόμαστε να αφαιρέσουμε αλουμινόχαρτα και το κουταλάκι αν έχουμε ήδη αρχίσει να τρώμε). Ρίξε κουταλιές πραλίνας κάνοντας ομόκεντρους κύκλους. Στη συνέχεια πάρε μια οδοντογλυφίδα και άρχισε να τραβάς ακτίνες στην επιφάνεια της τάρτας για να σχηματίσεις ένα είδος ιστού αράχνης (μπορείς να παραλείψεις αυτή τη διακόσμηση αν δεν σε ενθουσιάζει).

Ψήσε στο φούρνο στη μεσαία θέση για 35-40 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθεί  σχετικά το εσωτερικό της τάρτας. Θα πρέπει να στέκεται και όχι να είναι ρευστό. Αλλιώς συνεχίζεις το ψήσιμο και ελέγχεις μετά από 5 λεπτά ακόμη. Όταν είναι έτοιμη τη βγάζεις και την αφήνεις να κρυώσει πριν τη σερβίρεις.

Διατήρηση

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία εβδομάδα περίπου ή αν θέλεις (και το αντέχει η καρδιά σου) μπορείς να την καταψύξεις και να τη διατηρήσεις έτσι για περίπου 2 μήνες.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Wilma