Τάρτα Κολοκύθας με πραλίνα

Τι θα χρησιμοποιήσουμε (και μετά θα πρέπει να τα πλύνουμε)

• 1 στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 20 εκ*.
• 1 μπλέντερ
• Μεγάλο Δίσκο ψησίματος
• Πινέλο για λάδωμα
• Μεγάλο Μαχαίρι
• Σπάτουλα
• Κούπες Μεζούρες
• Κουταλάκια Μεζούρες
• Αυγοδάρτη
• Μπολ ανάδευσης

(*αν βάλεις μεγαλύτερο ταψάκι να υπολογίσεις ότι η βάση της τάρτας θα γίνει αναγκαστικά πιο λεπτή και πιο ρηχή, οπότε μπορεί να μην έχεις το αποτέλεσμα που ονειρεύεσαι. Τέλος πάντων, μην υπερβείς σε διάμετρο τα 22 με 23 εκ. )

Για τη βάση της τάρτας:

• 200 γρ. μπισκότα digestive
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο (αφήσε το να κρυώσει)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

• 3 αυγά μεγάλα
• 2 κούπες κολοκύθα (ψημένη στο φούρνο και λιωμένη στο μπλέντερ)*
• ½ κούπα κρέμα γάλακτος με όλα της τα λιπαρά
• ½ κούπα ξανθή ζάχαρη (προσοχή αν βάλεις μαύρη θα πάρει γεύση μελάσας η οποία δεν είναι πάντοτε αγαπητή στα παιδιά)
• 1 και ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο στη μύτη από ένα κουταλάκι
• Πραλίνα φουντουκιού της αρεσκείας σας-εδώ η ενδεδειγμένη ποσότητα είναι το πολύ 6 κουταλιές της σούπας, αλλά στη πραλίνα δεν υπάρχει όριο!

Πως ψήνουμε την κολοκύθα και την κάνουμε πουρέ

(αυτό το βήμα μπορεί να πραγματοποιηθεί άλλη μέρα)

Ξεκινάμε από την κολοκύθα. Την πλένουμε καλά και την κόβουμε σε 2, 4 ή 8 κομμάτια αναλόγως πόσο μεγάλη είναι. Την καθαρίζουμε ΜΟΝΟ από τα σποράκια και τις εσωτερικές ίνες, αλλά όχι από τη φλούδα (ναι, θα την ψήσουμε με τη φλούδα). Με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρά το εσωτερικό της κολοκύθας με ελάχιστο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα κομμάτια με τη φλούδα προς τα πάνω σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 200oC και ψήνουμε την κολοκύθα μέχρι να τρυπάμε με το πιρούνι τη φλούδα και να έχει μαλακώσει τελείως. Αναλόγως με το αν έχεις πάρει μικρή κολοκύθα ή κολοκύθα γίγαντα, θα εξαρτηθεί και η ώρα ψησίματος. Από τη μία ώρα και μετά ελέγχεις αν είναι έτοιμη.

Όταν είναι έτοιμη τη βγάζουμε από το φούρνο και με ένα μαχαίρι ξεφλουδίζουμε πανεύκολα την κολοκύθα μας αφού πλέον η φλούδα βγαίνει ακόμη και με το χέρι. Κόβουμε τη σάρκα σε κομμάτια και ρίχνουμε στο μπλέντερ όση ποσότητα χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε 2 κούπες πουρέ κολοκύθας. Την υπόλοιπη καθαρισμένη κολοκύθα μπορείς είτε να την κόψεις σε κομμάτια και να την φυλάξεις στην κατάψυξη ή να την λιώσεις σε πουρέ και να τη χρησιμοποιήσεις σε άλλες συνταγές πχ σε μια κολοκυθόσουπα.

Πάμε τώρα να φτιάξουμε την τάρτα κολοκύθας με πραλίνα

Πριν αρχίσεις την εκτέλεση της συνταγής συγκέντρωσε όλα τα υλικά μπροστά σου. Διάβασε προσεκτικά μια φορά όλη τη συνταγή πριν ξεκινήσεις. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, με γλυτώνει από ταλαιπωρία όταν στα μισά της συνταγής διαπιστώνω ότι άλλα λέει η συνταγή και άλλα νόμιζα ότι λέει. 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^ο γυρνώντας το διακόπτη στο ψήσιμο με αέρα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα μας, τινάζοντας την περίσσεια του αλευριού για να μην αφήσει σημάδια στο γλυκό μας.

Βάση Τάρτας
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη και στη συνέχεια προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί γυρνώντας το διακόπτη στο pulse (αυτό που κάνει διακεκομμένο ανακάτεμα).

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα τάρτας και πιέζουμε με τα δάχτυλα για να απλωθεί ομοιόμορφα. Θυμήσου να μην προεξέχουν τα μπισκότα σου από το χείλος της φόρμας, διότι όταν ψηθεί η τάρτα θα καούν στις άκρες. Βάλε τη φόρμα στο φούρνο, ψήσε για 10 λεπτά και στη συνέχεια βγάλε τη και άφησέ τη πάνω σε σχάρα για να κρυώσει.

Γέμιση Τάρτας

Εν τω μεταξύ ρίξε σε ένα μπολ τα αυγά και χτύπησέ τα με τον αυγοδάρτη. Προσθέτεις ένα, ένα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από την πραλίνα) και ανακατεύεις μέχρι να βγει ένα ομοιόμορφο ρευστό σχετικά μείγμα. Ρίξε το μείγμα στην βάση της τάρτας σου. Πάρε την πραλίνα και βάλε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα να ζεσταθεί για να είναι πιο ρευστή. (θυμόμαστε να αφαιρέσουμε αλουμινόχαρτα και το κουταλάκι αν έχουμε ήδη αρχίσει να τρώμε). Ρίξε κουταλιές πραλίνας κάνοντας ομόκεντρους κύκλους. Στη συνέχεια πάρε μια οδοντογλυφίδα και άρχισε να τραβάς ακτίνες στην επιφάνεια της τάρτας για να σχηματίσεις ένα είδος ιστού αράχνης (μπορείς να παραλείψεις αυτή τη διακόσμηση αν δεν σε ενθουσιάζει).

Ψήσε στο φούρνο στη μεσαία θέση για 35-40 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθεί  σχετικά το εσωτερικό της τάρτας. Θα πρέπει να στέκεται και όχι να είναι ρευστό. Αλλιώς συνεχίζεις το ψήσιμο και ελέγχεις μετά από 5 λεπτά ακόμη. Όταν είναι έτοιμη τη βγάζεις και την αφήνεις να κρυώσει πριν τη σερβίρεις.

Διατήρηση

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία εβδομάδα περίπου ή αν θέλεις (και το αντέχει η καρδιά σου) μπορείς να την καταψύξεις και να τη διατηρήσεις έτσι για περίπου 2 μήνες.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Wilma